Rüblikuchen oder Karottenkuchen – sehr saftiger Kuchen mit leckerem Guss. Wer diesen Kuchen zum ersten Mal hört, wird sich mit Sicherheit fragen: was haben Karotten in einem Kuchen verloren? Hier geht es weniger um den Geschmack, als um den Biss und die Saftigkeit. Die Karotten verleihen dem Kuchen seinen besonderen Biss. Was aber noch wichtiger ist, durch die Karotten wird der Kuchen sehr saftig.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend, falls sich mal unangekündigt Gäste melden. Die Herstellung des Teiges dauert ca. 10 Minuten und die Backzeit beträgt zwischen 30-40 min und hängt von der Teigmenge und Raumtemperatur ab. Wir raten nach 30 Minuten die Stäbchenprobe durchzuführen. So hat man nach nicht einmal einer Stunde einen leckeren Kuchen, denn man zum Kaffee oder Tee reichen kann.

Für den Teig einfach die Eier zusammen mit dem Vanillezucker, Zucker, Zimt und Öl verrühren. Gemahlene Mandeln und Karotten hinzufügen und zum Schluss noch das Mehl mit dem Backpulver unterrühren. Im Onepot Multikocher ausbacken und abkühlen lassen. Mit einem Guss aus Frischkäse, Zitronensaft und Puderzucker bestreichen und servieren. Wer mag kann auch im Supermarkt Marzipankarotten kaufen und den Karottenkuchen damit dekorieren.

Der Karottenkochen bzw. Rüblikuchen schmeckt am nächsten Tag noch saftiger und geschmacklich intensiver, da er so ruhen und durchziehen konnte. Im Kühlschrank hält sich der Karottenkuchen einige Tage.

11. Januar 2018
im Multikocher, Rüblikuchen, Karottenkuchen - backen mit Multi

Rüblikuchen, Karottenkuchen – backen mit Multikocher

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