Zur Rhabarber-Saison kommt heute noch ein sehr leckers Dessert: Apfel-Rhabarber-Crumble. Die Nachspeise “Crumble” kommt aus dem englischen bzw. amerikanischen und heißt übersetzt so viel wie Krümel. Crumble ist ein Dessert mit Streusel überbackene Früchten. Wir haben das Rezept etwas abgewandelt und zuerst eine Art Apfel-Rharber-Kompott hergestellt. Danach haben wir die Streusel im Onepot Multikocher hergestellt und solange geröstet, bis der Zucker angefangen hat zu karamellisieren. Getoppt wurde das Ganze mit etwas Frischkäse.

Heraus kam eine leckere Kombination aus fruchtig-säuerlichem Obst, welches mit knusprig-süßen Streuseln bestreut und mit Frischkäse garniert wird. Zuerst werden die Äpfel und der Rhabarber geschält und in fein gewürfelt. Danach wird das Obst mit etwas Wasser, Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt eingeköchelt. Eingedickt mit etwas Stärke entsteht so die leckere Obstschicht.

Für die “Krümel” bzw. Streusel wird zuerst die Butter geschmolzen. Dann kommen Mehl, Haferflocken und Zucker hinzu. Diese Mischung wird unter Rühren solange geröstet, bis der Zucker karamellisiert und die Streusel knusprig werden. Danach kann schon angefangen werden zu schichten: Obst kommt als aller erstes, danach die Streusel und zu guter letzt wird jede Portion mit etwas Frischkäse getoppt.